翻译社在控制口译质量方面可以采取以下措施：

1. 严格筛选口译员：口译员是口译质量的核心。翻译社应该对应聘的口译员进行严格筛选，评估他们的语言能力、专业知识、口译经验和沟通能力。确保口译员具备相关的专业背景和证书，如国际口译员协会（AIIC）等认证。

2. 定期培训和评估：翻译社应该为口译员提供定期的培训，以提高他们的口译技能和语言能力。此外，定期对口译员进行评估也是必要的，以确保他们的口译质量始终保持在高水平。

3. 建立口译质量标准和流程：翻译社应该建立明确的口译质量标准和流程，确保口译服务的一致性和规范性。例如，可以制定口译员的行为准则、口译设备的使用规范等。

4. 客户反馈机制：建立客户反馈机制，及时了解客户对口译服务的评价和建议。对于客户的反馈，翻译社应该认真对待，及时改进，并将改进结果反馈给客户。

5. 技术支持：利用现代技术手段，如语音识别、实时翻译等，提高口译的准确性和效率。同时，确保口译设备的稳定性和可靠性，避免因技术问题导致的口译质量下降。

6. 项目管理：对于大型口译项目，翻译社应该进行项目管理，确保项目的顺利进行。项目管理包括口译员的分配、现场协调、质量控制等方面。

7. 建立质量监控体系：翻译社可以建立质量监控体系，对口译过程进行全程监控，确保口译员按照质量标准和流程进行工作。同时，对于口译质量不达标的情况，及时进行处理和改进。

通过以上措施，翻译社可以有效地控制口译质量，为客户提供高质量的口译服务。